鱼肚为鱼鳔干制而成，有黄鱼肚、回鱼肚、鳗鱼肚等，又名鱼胶、白鳔、花胶、鱼鳔。与燕窝、鱼翅齐名，是海味八珍之一，素有“海洋人参”之誉。适宜肾虚之人滑精遗精、带下者食用；适宜产后血晕者食用；适宜食道癌、胃痛者食用；适宜脑震荡后遗症者食用；适宜肾亏腰膝酸痛者食用；适宜痔疮之人食用。
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